Mês: maio 2018

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EP 08: Roasting and Sourcing Coffee in a Producing Country

30/05/2018 By Comentários desativados em EP 08: Roasting and Sourcing Coffee in a Producing Country

Coffee farms blooming fresh cherries in your backyard, coffee scientists working close to producers and everybody together looking for the best cup of coffee. Being hours away from a coffee plantation may sound heavenly, but the reality can be pretty different. Expensive roasting equipment, a small domestic market of specialty coffee and limited access to technical information (usually it is provided in another language) are some of the challenges in roasting companies in a producing country.

Are you surprised with that?! Our guest Danilo Lodi, specialty coffee consultant and World Coffee Events (WBC) judge, will describe some struggles that professionals encounter trying to find great coffees in their “own home”.

GUEST
Danilo Lodi, coffee consultant and World Coffee Events (WBC) judge.
danilolodi@yahoo.com.br

RESUMO:
Fazendas de cafés com cerejas fresquinhas praticamente em seu quintal, cientistas do café trabalhando com produtores e todos procurando as melhores formas de produzir o melhor café. Estar a algumas horas de uma plantação pode soar maravilhoso, mas a realidade pode ser bem diferente. Equipamentos de torra caros, um mercado doméstico pequeno de cafés especiais e acesso limitado a conteúdo técnico (geralmente fornecido em outro idioma) são alguns dos desafios que torrefações enfrentam num país produtor.

Surpreso(a) com isso? Nosso convidado Danilo Lodi, consultor de cafés especiais e juiz do WBC, descreverá algumas dificuldades que profissionais enfrentam ao tentar encontrar ótimos cafés em suas “próprias casas”.

SHORT CUT
19’10” – Why don’t origins have more specialty roasteries?
23’05” – Specialty green coffee shortage in a producing country is more often than people imagine.

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EP 11 Origens Brasileiras Cerrado Mineiro

25/05/2018 By Comentários desativados em EP 11 Origens Brasileiras Cerrado Mineiro

Antes da década de 1970, não havia quase nada por lá. O Cerrado Mineiro que conhecemos hoje é resultado da persistência, tecnologia e muita ciência aplicada na agricultura, em especial na produção de cafés. Com menos de 50 anos dedicados à cafeicultura, a região vem despontando em seus recordes de produção e ótimas colocações em concursos de qualidade. Foi também a primeira a lançar café de denominação de origem no Brasil e acabou de lançá-la no mercado internacional, nos Estados Unidos.

Para contar sobre essa aventura louca de produzir café onde ninguém botava fé, convidamos o engenheiro agrônomo Juliano Tarabal, superintendente da Federação dos Cafeicultores do Cerrado Mineiro.

Convidado:
Juliano Tarabal, engenheiro agrônomo e superintendente da Federação dos Cafeicultores do Cerrado Mineiro.
juliano.tarabal@cerradomineiro.org

ABSTRACT:
Before the 1970’s, there was almost nothing in this region. Cerrado Mineiro that we know nowadays is a result of endurance, technology and lots of science applied to agriculture, especially in the coffee production. Even with less than 50 years in coffee production, this Brazilian origin is calling attention by its production records and great awards in quality contests. In addition, this was the first region to launch officially the Origin Denomination in Brazil and it just launched it in the international market (US).

In order to tell this crazy quest in producing coffee where nobody imagined agricultural farms were possible, we invited the agronomic engineer, Juliano Tarabal. Today, he is working to promote the region with the Cerrado Mineiro Coffee Producers Federation.
[episode only in Portuguese]

CORTA CAMINHO
12’23” – Como a produção de café começou no Cerrado Mineiro?
19’01” – Vamos falar sobre inovação e mecanização na cafeicultura?
30’45” – O que é e a importância da Denominação de Origem
38’39” – Terroir existe ou não? Uma questão de conceito!

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EP 07: Soil Microbiology and Coffee

18/05/2018 By Comentários desativados em EP 07: Soil Microbiology and Coffee

For a long time, coffee scientists all over the world focused in varietals, climate change, machinery and innovations in processing methods. The soil, however, never received the same attention in the last years. So far, we are aware that it is composed by three important elements: physical part (clay, sand and little rocks), chemical part (calcareous, nitrogen) and biological part (insects, bacteria, fungus).

Several soil management procedures (defensives and fertilizers) enhance the physical and chemical parts of soil. Its biology and microbiology, however, was ignored in the last decades. Few studies and experiments started looking deeply into this important issue, and Gabriel Moreira from Daterra will explain what they learned about it in the last two years of tests in some experimental fields.

IMPORTANT: this is not a publi episode. Daterra is doing a cool work that we believe is worth sharing with our audience.

Links you might be interested:
Luiz de Queiroz College of Agriculture (ESALQ)
Daterra
Andrios Assessoria – the company that assists/helps Daterra team with Bio Smart Project
Daterra é a fazenda mais sustentável do Brasil
Cafeicultor lança Fundação Bioterra para pesquisas sobre solos

GUEST
Gabriel Moreira, responsible for marketing and client care at Daterra.
gabriel.moreira@daterracoffee.com

RESUMO:
Por muito tempo, cientistas do café em todo o mundo focaram em varietais, mudanças climáticas, maquinário e em inovações nos processamentos durante e pós colheita. O solo, porém, nunca recebeu tanta atenção nos últimos anos. Até o momento, sabemos que ele é composto por três elementos básicos: a parte física (areia, argila e rochas), a parte química (calcário, nitrogênio) e a parte biológica (insetos, bactérias e fungos).

Diversos processos de manejo do solo (incluindo o uso de defensivos e fertilizantes) melhoram as partes físicas e químicas. Sua biologia e microbiologia, entretanto, foram ignoradas nas últimas décadas. Poucos estudos e experimentos começaram a analisar profundamente essa questão e nosso convidado Gabriel Moreira da Daterra explicará o que eles estão aprendendo por lá.

IMPORTANTE: esse não é um episódio patrocinado. Daterra está fazendo um trabalho bacana que julgamos ser pertinente para compartilhar com nossos ouvintes.

SHORT CUT
05’08” – What the heck is soil microbiology?
13’11” – Learning about soil main elements.
19’11” – Have ever heard about DNA analysis in soil?

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