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ESPECIAL SEBRAE ES: Programa de Cafés Especiais

Seja em eventos grandes ou de pequeno porte de café, lá está o SEBRAE fomentando a cafeicultura brasileira e apoiando a agricultura familiar. Presentes patrocinando ações, dando suporte técnico e/ou palestrando, é muito fácil encontrar representantes do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas. Porém, o que a instituição faz de fato para o desenvolvimento sustentável de TODOS envolvidos no mercado do café?

Nossa convidada do último episódio, que fecha com chave de ouro a série ESPECIAL SEBRAE ES no COFFEA, Karla Cardoso fala sobre o Programa de Cafés Especiais do SEBRAE e explica com mais detalhe sobre sua atuação dentro do estado do Espírito Santo. Você sabia, por exemplo, que mesmo sendo do tamanho da Suíça, o território abriga três regiões produtoras de café: Caparaó, Conilon e Montanhas do Espírito Santo? Dê o play e aprenda mais sobre esse cantinho encantado do Brasil.

COFFEA e SEBRAE ES
Em uma ação inédita, o SEBRAE Espírito Santo decidiu inovar e convidou o COFFEA para produzir conteúdo com profundidade diretamente do coração da Semana Internacional do Café em 2018. Foram três dias intensos de evento, onde nossa editora Kelly Stein gravou seis episódios (4 em português e 2 em inglês) com um time de especialistas de peso.

Além dessas atividades, nossa jornalista também mediou três palestras imperdíveis dentro do estande e participou do lançamento das três indicações geográficas: Caparaó, Conilon e Montanhas do Espírito Santo. Assim, informação e troca de experiências enriqueceram ainda mais a visita dos profissionais do café no estande.

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Se você chegou só agora, fica a dica de ouvir todos os episódios gravados nessa parceria épica:
ESPECIAL SEBRAE ES: O que são as ondas do café?
ESPECIAL SEBRAE ES: A Ciência do Conilon
ESPECIAL SEBRAE ES: Sustentabilidade do Café
ESPECIAL SEBRAE ES: Brazilian Coffee Region – Espírito Santo
ESPECIAL SEBRAE ES: Coffee Neuroscience

CONVIDADA:
Karla Cardoso, analista da Unidade de Atendimento Setorial Agronegócio do SEBRAE ES.

RESUMO:
No matter how big a coffee event is, it is normal to see SEBRAE logo sponsoring or promoting Brazilian coffee production somehow. Few people know, however, that the Brazilian Service to Support Micro and Small Enterprises (SEBRAE) has a special program dedicated to specialty coffee and family farming. For this reason, we invited Karla Cardoso to explain how the institution works especially in Espirito Santo state.

IMPORTANT: This episode was recorded during the International Coffee Week 2018, that hosted four world barista’s championships (Brewers, Latte Art, Coffee in Good Spirits and Cup Tasters). Thanks to SEBRAE Espírito Santo’s support, a studio was built in the heart of the event and you can notice that format and edition was adapted to be produced during the show. It was amazing! Recording straight from this event corridors was a dream coming true.

CORTA CAMINHO
03’12” – Qual é o programa especial que o SEBRAE tem dedicado à cafeicultura brasileira?
08’42” – Como acontece o apoio do SEBRAE ES na região Caparaó (que abrange os estados do Espírito Santo e Minas Gerais)
13’00” – Chegou a hora e a vez do Conilon Especial Capixaba!
16’10” – O pioneirismo da cafeicultura de alta qualidade na região das Montanhas do Espírito Santo
25’19” – Sobre o lançamento oficial das três regiões produtoras de café do estado do Espírito Santo: Caparaó, Conilon e Montanhas do Espírito Santo

Fotos: Raíssa Castor.

ESPECIAL SEBRAE ES: Coffee Neuroscience

Did you notice that several baristas are using cups with different shapes and colors at their coffee shops and at championships presentations?! Well, we risk to state that this trend that might look random started with a Brazilian neuroscientist called Fabiana Carvalho. Her mission one year and half ago was just to understand if cup’s shapes would change how the brain understands/perceives coffee aromas and flavors.

Several experiments later, she shares her findings of this first phase in this conversation (in English) and tells what she is up to now. Colors, textures, weight and even music will change how we interpret coffee sensorial profiles. She tells about this crazy journey into coffee lover’s brains in this episode, which was recorded during the International Coffee Week 2018.

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PARTNERS
Felipe Croce, from Fazenda Ambiental Fortaleza
Diego Gonzales, from Sofá Café coffee shop chain
Joseph Fisher, from April Coffee Roasters
Charles Spencer
Tim Wendelboe

IMPORTANT: This episode was recorded during the International Coffee Week 2018, that hosted four world barista’s championships (Brewers, Latte Art, Coffee in Good Spirits and Cup Tasters). Thanks to SEBRAE Espírito Santo’s support, a studio was built in the heart of the event and you can notice that format and edition was adapted to be produced during the show. It was amazing! Recording straight from this event corridors was a dream coming true.

If you speak Portuguese, you might be interested in this episode as well.
EP 10: Neurociência do café por Fabiana Carvalho

Guest:
Fabiana Carvalho, post-doctoral neuroscientist at the University of São Paulo (USP). Her research project focused on specialty coffee is being supervised by Prof Charles Spence at the University of Oxford.
https://www.instagram.com/thecoffeesensorium/

RESUMO:
Já reparou que muit@s baristas estão usando xícaras de diversas formas e cores em cafeterias e em apresentações de campeonato? Bem, arrisco dizer que essa tendência que pode parecer aleatória começou com a neurocientista brasileira Fabiana Carvalho. Sua missão há um ano e meio era estudar se as formas de xícaras, canecas e copos mudariam como o cérebro interpreta aromas e sabores do café.

Diversos experimentos depois, ela compartilha suas conclusões nesse link (em inglês) e agora já articula para outras aventuras para compreender como o cérebro de coffee lovers funciona. Será que cores, texturas, peso e até música ambiente mudará a percepção sensorial do café?! É isso que ela conta no episódio de hoje em inglês.

SHORT CUT
06’55” – What is neuroscience?!
14’00” – Do cup’s shapes and colors affect how people understand sensorial profile? SPOILER: YEAP.
21’37” – After Fabiana’s findings, she describes the next steps for the future.
29’12” – Cultural background and cup’s color change how people perceive aromas and flavors?

Images: Raíssa Castor.

ESPECIAL SEBRAE ES: Brazilian Coffee Regions – Espírito Santo

What if we told you that you can find in only one state (the size of Switzerland) three different terroirs producing excellent coffee?! We are talking about Espírito Santo state and its beautiful origins: Caparaó, Conilon and Espirito Santo Mountains. If you are into specialty coffee, you definitely already heard about these regions and probably tried some of these coffees as well.

If not, you are more than welcome to learn a bit about these regions with the coffee expert Eystein Veflingstad, from 3 Onda Café company. The Norwegian coffee consultant felt in love with coffee scene in Brazil and decided to stay… for good!

Looking for more information about Brazilian coffee? You might be interested in these two episodes as well.
What you should know about Brazilian coffee?
Specialty Robusta and Conilon

IMPORTANT: This episode was recorded during the International Coffee Week 2018, that hosted four world barista’s championships (Brewers, Latte Art, Coffee in Good Spirits and Cup Tasters). Thanks to SEBRAE Espírito Santo’s support, a studio was built in the heart of the event and you can notice that format and edition was adapted to be produced during the show. It was amazing! Recording straight from this event corridors was a dream coming true.

Guest:
Eystein Veflingstad, Norwegian coffee consultant working for quality in Brazil and owner of 3 Onda Café company. He is specialized in roasting and post harvesting utilizing sample roasting and cupping as the primary tools for helping coffee farmers become autonomous in their daily work.
eystein@3ondacafe.com.br
http://www.3aondacafe.com.br/

RESUMO:
Já pensou que em um único estado (do tamanho da Suíça) você pode encontrar três regiões produtoras de café de qualidade e com perfis sensoriais BEM diferentes? Estamos falando do Espírito Santo e suas três indicações geográficas: Caparaó, Conilon e Montanhas do Espírito Santo. Se você trabalha com café especial, você com certeza já ouviu falar dessas regiões e provavelmente já provou café de lá.

Em caso negativo, você é nosso(a) convidado(a) para aprender um pouquinho sobre essas regiões com o especialista Eystein Veflingstad, da empresa 3 Onda Café. O norueguês, consultor de qualidade em café, se apaixonou pela cena de cafés no Brasil e decidiu ficar!

SHORT CUT
09’10” – Describing Caparaó coffee producing region.
14’00” – Espírito Santo state holds arabica and conilon coffee producers.
19’00” – Learn more about region called Montanhas do Espírito Santo (Espirito Santo Mountains).
23’30” – Thinking to visit these regions? Take note of Eystein’s tips.

Images: Raíssa Castor.

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