Ano: 2017

EXP COFFEA Fazedores de Café

ATENÇÃO: ESSE NÃO É UM EPISÓDIO!
Essa é na verdade uma gravação feita durante o primeiro evento Experiência COFFEA, que aconteceu no dia 11 de novembro de 2017 em parceria com as ONGs BASE Sociedade Colaborativa e Casa da Cultura Brasileira.

O conteúdo da palestra Café como Ferramenta Social – Fazedores de Café foi tão legal e pertinente, que achamos injusto manter esse conhecimento e reflexão apenas para nós. Por isso, gravamos em um gravador simples todo o conteúdo da apresentação do empresário e proprietário da rede de cafeterias Sofá Café, Diego Gonzales.

Por essa razão, pedimos a compreensão de todos em relação a qualidade do áudio e em relação ao tempo de duração da palestra. Lembrando que não se trata de um episódio, por isso, o formato de apresentação está diferente.

Esperamos que ideias como essa se multipliquem em todo o Brasil!

Convidados:
Diego Gonzales, empresário e proprietário da rede de cafeterias Sofá Café.

ABSTRACT:
This is not an episode in Portuguese. This actually the audio of an inspiring lecture held by Diego Gonzales, owner of Sofá Café coffee shop chain. He explained how his social project called Fazedores de Café (Coffee Makers) is changing the life of teenagers in social vulnerability in São Paulo city.

If you speak Portuguese you are going to be touched by this beautiful project. Considering this is a lecture recording, the audio quality is not as good as the regular episodes. Please ignore that and focus on the content. The length and the format are pretty different because, as said before, this is a lecture recording.

CORTA CAMINHO
01’03” – Introdução explicando que raio é o Experiência COFFEA
02’58″ – Começa a palestra do Diego Gonzales com explicações de como o projeto nasceu e como ele funciona atualmente
39’01” – A plateia começa a fazer perguntas e tirar dúvidas sobre o projeto
43’40” – “É muito difícil alguém olhar para o jovem de periferia”, Vitoria – aluna da turma 2017 do Fazedores de Café. Prepare o lencinho para ouvir esse depoimento emocionante.

EP 08 Antropologia do Café por Sabine Parrish

Novas varietais, desenvolvimento de equipamentos, técnicas alternativas que aumentam a produtividade e qualidade do grão nosso de cada dia. Será, porém, que alguém pensa cientificamente as relações interpessoais, sócio econômicas de tudo que envolve as relações do café?! A prática não é comum, mas se depender da antropóloga norte-americana Sabine Parrish, novos estudos científicos com foco no Homem (humanidade) e o Café sempre estarão em sua xícara.

Mais que uma tese de mestrado ou doutorado, esse é o mapa da outra face do café que ninguém presta atenção: a face daqueles que seguram a xícara, a enxada, a saca. Quer entender melhor como funcionaria a Antropologia do Café?! Passe um café e dê o play.

Para participar da pesquisa, acesse: http://sabine.coffee/

Convidados:
Sabine Parrish, antropóloga doutoranda pela Universidade de Oxford.

ABSTRACT:
New varietals, machinery development, alternative techniques to increase productivity and the quality of our beloved bean. But is anyone thinking academically about interpersonal and socioeconomic relations regarding all that surrounds coffee? This kind of study is not common, but if left up to anthropologist Sabine Parrish, research related to the human side of coffee will always fill your cup.

More than a master’s or doctoral thesis, this research constitutes a map of a reality to which few people pay attention: the reality of those who hold the cups, the hoe, the coffee sacks. Do you want to learn more about coffee anthropology (in Portuguese)? Brew your coffee and hit play.

CORTA CAMINHO
07’25” – Sexismo em cafeterias especiais e a questão da gorjeta nos Estados Unidos.
16’55″ – Pesquisa sobre mudanças contemporâneas no consumo de café em países produtores: capítulo Brasil.
24’45” – Sobre os preconceitos que estrangeiros têm em relação ao café brasileiro.
28’40” – Como o estilo de torra brasileiro pode afetar a percepção do estrangeiro em relação ao café brasileiro.

EP 07 Bastidores da Semana Internacional do Café

Como nasceu o maior evento de café do Brasil? A Semana Internacional do Café começou bem tímida no ano de 2006 na cidade de São Paulo, com o nome de Espaço Café Brasil. Desde então, muita coisa mudou e o evento acompanhou as mudanças frenéticas do comportamento do consumidor final bem como nos mercados nacional e internacional de cafés.

Testemunha ocular de tantas mudanças, a jornalista Mariana Proença nos conta em detalhes sobre o evento que conecta toda cadeia do café em uma conversa bem gostosa. Passe seu café e dê o play!

Convidados:
Mariana Proença, editora da Revista Espresso e uma das organizadoras da Semana Internacional do Café.

ABSTRACT:
How the biggest coffee event in Brazil was born? The International Coffee Week started pretty shy in 2006 in São Paulo city with another name: Espaço Café Brasil. Since then, a lot changed and Mariana Proença, Espresso Magazine’s editor and one of the event’s organizers, will explain in details this beautiful story. If you speak Portuguese, just hit PLAY!

CORTA CAMINHO
06’31” – Como o maior evento de café do Brasil nasceu?
14’24” – Porque o evento saiu de São Paulo?
18’10” – Entenda como o evento organiza as palestras, competições, exposição, cursos pagos e gratuitos. Programe-se!
22’10” – Torra é um dos temas principais da edição 2017.

Qual o papel das cooperativas na sustentabilidade da cafeicultura?

O que de fato faz uma cooperativa de café? Qual a diferença entre sindicato, associações e cooperativas? E em tempos de mudanças climáticas, qual o papel das cooperativas na produção de um café mais sustentável?

Para responder essas e outras perguntas, convidamos o presidente da cooperativa Minasul, José Marcos Magalhães para esclarecer dúvidas que você tinha… mas não sabia para quem perguntar. Durante o episódio de hoje, temos participação especial dos produtores André Luis Reis da Cooperativa de Cafés Especiais de Boa Esperança e de Marcelo Veneroso da cooperativa Sancoffee.

Convidados:
José Marcos Magalhães, presidente da Minasul
André Luis Reis da Cooperativa de Cafés Especiais de Boa Esperança
Marcelo Veneroso da cooperativa Sancoffee

ABSTRACT:
How do coffee cooperatives work? What is the difference between coffee syndicate, association and coop? With climatic issues, what is the cooperative’s role to promote sustainable coffee production? These and more questions are answered with our special guest Mr. José Marcos Magalhães, MINASUL Cooperative’s president.

CORTA CAMINHO
04’31” – Qual a diferença entre sindicato, associação e cooperativa de café?
10’24” – Sobre os diferentes formatos de cooperativas.
14’54” – A importância das cooperativas na sustentabilidade da cafeicultura brasileira.

EP 05: O café de antes e o café de agora por Dr. Aldir Teixeira (parte 2)

Para quem adorou o bate-papo com a lenda da cafeicultura brasileira aqui, Dr. Aldir Teixeira, não vai perder a segunda parte da conversa. Nela, detalhes sobre o surgimento do movimento de cafés especiais no Brasil e algumas dicas para fazer um mestrado de café na Itália são detalhados.

Juramos que esse post NÃO foi patrocinado! Porém, não seria possível falar sobre o começo dos cafés especiais por aqui sem mencionar Dr. Ernesto Illy. Durante muitos anos entrevistando produtores, a grande maioria cita o Prêmio de Qualidade Illy como a porta de entrada nesse mercado que ganha força a cada ano.

O link para o processo seletivo do mestrado da Illy em Trieste é esse:
http://pensa.org.br

Se você não escutou a primeira parte da conversa, clique aqui.

Breve currículo:
Doutor em Agronomia, em 1972 pela ESALQ e trabalhou na Seção de Classificação e Degustação de Café da Secretaria de Agricultura do Estado de São Paulo em 1960. Seis anos depois (de 1966 até 1983), ele prestou serviço junto ao antigo Instituto Brasileiro do Café, o famoso IBC. Reassumiu o cargo no Instituto Biológico, em dezembro de 83, e aposentou-se em 1992 no cargo de Pesquisador Científico nível VI.

Pensa que ele parou?! Não! Em 1992, ele criou a empresa ASSICAFÉ onde foi diretor até 2014. Atualmente é membro e Coordenador de Qualidade da Câmara Setorial do Café, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, e Diretor Geral da Experimental Agrícola do Brasil da Illy desde 2011, cargo que ocupa até hoje.

Convidados:
Dr. Aldir Teixeira: diretor geral da Experimental Agrícola do café, que representa a Illy no Brasil na análise de grãos de qualidade.

ABSTRACT:
If you loved the first part of the conversation with the Brazilian coffee legend, Dr. Aldir Teixeira, you need to check the second part of this chat. You will learn about the birth of Specialty Coffee in Brazil and find more information the coffee masters in Italy.

If you didn’t listen to the first part (in Portuguese), please click here.

CORTA CAMINHO
01’36” – O nascimento do movimento de cafés especiais no Brasil.
07’19” – O que mudou nos últimos 27 anos de Prêmio Illy?
09’02” – Já pensou em fazer um mestrado em café na Itália?

EP 04: Coffee Seasonality in Brazil

Pruning, fertilizing, harvesting and choosing different strategies in the coffee farm can be challenging. For this reason, we invited the Agronomist Engineer Gustavo Guimarães to explain basic concepts about coffee plantation and describe the coffee seasonality in Brazil. More than a coffee calendar, our conversation will bring some curiosities related to Cerrado Mineiro where he works nowadays.

During the conversation, he suggested an international agricultural internship and exchange programs that you can apply here. For more information about Federação dos Cafeiculturores do Cerrado Mineiro (Cerrado Mineiro Coffee Producers Federation).

Guest:

Gustavo Guimarães, Agronomist Engineer gratuated at Federal University of Lavras (UFLA) and he works at Cerrado Mineiro origin nowadays.

RESUMO

Poda, fertilização, colheita e a escolha de diferentes estratégias de gerenciamento da fazenda de café pode ser desafiador. Por isso, convidados o engenheiro agrônomo Gustavo Guimarães para explicar os conceitos básicos do cultivo de café e também descreve a sazonalidade do cafeeiro no Brasil. Mais que um simples calendário do café, nossa conversa também falará sobre curiosidades do Cerrado Mineiro, região onde Guimarães trabalha atualmente.

**Episode’s photo by Eric Rothermel on Unsplash.

Short Cut

If you don’t have time to listen to the episode, we prepared a nice short cut with important topics so you can go straight to the point that you are interested.

  • 4:00

    Have you ever thought about doing exchange programs in farms?

  • 06:00

    Did you know that the coffee calendar in Brazil starts during spring (September)?

  • 16:27

    What are the challenges throughout the coffee year?

  • 21:30

    Learn more about innovations and field experiments in Cerrado Mineiro.

EP 04: O café de antes e o café de agora por Dr. Aldir Teixeira parte 1

Quando tudo isso aqui era mato, o senhor Aldir Teixeira já era engenheiro agrônomo e já lidava com café. Ele passou 18 anos trabalhando no extinto Instituto Brasileiro de Café (o IBC), viveu a época pré-cafés especiais e surfou na primeira, segunda e terceira onda do café.

Sim, meus caros. Ele é uma lenda viva da história da cafeicultura brasileira e foi por isso que nossa conversa rendeu muito! Tanto que esse episódio será apresentado em duas partes: essa que você escuta agora e a outra que você confere em duas semanas, logo após o episódio em inglês da semana que vem.

Passe o café e dê o play na primeira parte de nossa conversa!

Breve currículo:
Doutor em Agronomia, em 1972 pela ESALQ e trabalhou na Seção de Classificação e Degustação de Café da Secretaria de Agricultura do Estado de São Paulo em 1960. Seis anos depois (de 1966 até 1983), ele prestou serviço junto ao antigo Instituto Brasileiro do Café, o famoso IBC. Reassumiu o cargo no Instituto Biológico, em dezembro de 83, e aposentou-se em 1992 no cargo de Pesquisador Científico nível VI.

Pensa que ele parou?! Não! Em 1992, ele criou a empresa ASSICAFÉ onde foi diretor até 2014. Atualmente é membro e Coordenador de Qualidade da Câmara Setorial do Café, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, e Diretor Geral da Experimental Agrícola do Brasil da Illy desde 2011, cargo que ocupa até hoje.

Convidados:
Dr. Aldir Teixeira: diretor geral da Experimental Agrícola do café, que representa a Illy no Brasil na análise de grãos de qualidade.

ABSTRACT:
Mr. Aldir Teixeira was already a graduated Agronomic Engineer when quality in coffee was just a joke in Brazil. After his graduation at ESALQ, university located in the countryside of São Paulo state, he worked at the Coffee Classification and Tasting Section of the São Paulo State Department of Agriculture in 1960. Six years later (from 1966 to 1983), he worked at the Brazilian Coffee Institute, the famous IBC that doesn’t exist anymore. After that, Dr. Aldir had an important position at the Biological Institute in December 83, and he retired in 1992 as Research Scientist.

Do you believe he would stop?! No! In 1992, he created the company ASICAFÉ where he was director until 2014. He is currently a member and Quality Coordinator of the Coffee Sector Chamber, the Secretariat of Agriculture and Supply of the State of São Paulo, and General Director of the Illy Brazil Agricultural Experimental 2011, position that holds until the actual days.

If you want to listen (in Portuguese) what he witnessed in the Brazilian coffee market, just hit play!

CORTA CAMINHO
02’42” – Como foi o percurso do Dr. Aldir no mundo do café.
08’47” – O começo da era dos concursos de qualidade.
14’02” – O que foi o IBC (Instituto Brasileiro do Café)?
19’43” – O drama dos surtos de ferrugem e broca no Brasil e a formação do cafezal urbano no Instituto Biológico de São Paulo.

EP 03: What you should know about Brazilian coffee

Does Brazil produce washed coffee? True or False?! Can coffee machinery emphasize quality?

These and other common doubts about Brazilian coffee will be answered in this episode with our guest Carlos Brando, the P&A International Marketing business partner.

Guest:

Carlos Brando, P&A International Marketing business partner

RESUMO

Café de Santos não existe! Isso pode parecer ríspido, mas alguns equívocos devem ser esclarecidos direto ao ponto. Poucos sabem que essa é apenas uma nomenclatura usada no passado para os cafés que saem do Brasil pelo porto de Santos.

O Brazil produz café lavado (tem gente lá fora que pensa que não)? Maquinário na lavoura e pós colheita podem enfatizar qualidade? Esta e outras dúvidas comuns fora do Brasil serão esclarecidas no episódio de hoje com o sócio da P&A Marketing Internacional, Carlos Brando.

EP 03: Como se vende café para cafeterias e em supermercados?

O fim da colheita se aproxima, as tulhas estão lotadas e a pergunta que assombra muitos produtores é: Como vou vender meu café?! É por isso que temos dois convidados especiais para esclarecer todas as dúvidas. De um lado, representando o varejo e grandes redes de supermercados, a especialista Eliana Relvas; do outro, o proprietário do Sofá Café, Diego Gonzales.

Considerando que NENHUMA fazenda de café produz 100% de café especial, essa conversa bem descontraída traz os dois lados da moeda e ajuda o cafeicultor a vender todo seu café. Se você é consumidor, passe um café para acompanhar um bastidor desse mercado que pouca gente conta.

Convidados:
Eliana Relvas, especialista em café com mais de 20 anos de experiência nesse mercado
Diego Gonzalez, idealizador e proprietário da rede de cafeterias Sofá Café

ABSTRACT:
How is the coffee sold in coffee shops and supermarket chains in Brazil?
Harvest is almost gone, warehouses are full of coffee and a question hunts some producers: how will I sell my coffee?! Our guests for this episode will explain everything. Representing big retail businesses and supermarket chains, the coffee specialist Eliana Relvas will list all the details. The owner of Sofá Café coffee shop chain will describe the other side of the coin – the specialty market.

Considering that NO farm is capable of producing 100% specialty coffee, this show will bring two sides of the coffee market and it will give advices to producers who wants to sell all of his lots. If you are a consumer, enjoy this conversation that shows another side of the coffee segment. However, the interview is in Portuguese.

CORTA CAMINHO
04’08” – Como uma grande rede de supermercados compra café?
08’53” – Quais são os critérios de compra de uma cafeteria?
20’02” – Quanto (volume) café é comprado geralmente por supermercados e cafeterias?
28’57” – Café certificado e premiado faz realmente a diferença na hora da compra?

**FAIXA EXTRA (35’28”) – se ouvir tiver um tempinho extra, confira uma conversa de bastidor que eu gravei e compartilhei como extra no fim do episódio.

EP 02 – Brazilian Women in Coffee

There are hundreds and thousands of women working away from the spotlight to promote the coffee business in Brazil. This current reality is inherited from the past, when traditionally men can be found in official documents (contracts, receipts, business negotiations) while women were invisible working on the fields with no record or paper signed by them. If you consider only documents, they don’t exist.

Nobody talked about the historical and actual omission until The International Trade Center and the Sustainable Coffee Program published reports in 2012 and 2014 stating that ‘women doing little of the field and harvest work in Brazil (highly mechanized and often alternative jobs for women)’. The reports that caused commotion in Brazil are: Coffee Exporter’s Guide (Third Edition) and Sustainable coffee as a family business – approaches and tools to include women and youth.

Brazilian women in coffee were puzzled with this information and they decided to map every single woman in the coffee chain, from farmers to traders. In order to share a little about this project and information about real production in Brazil, we invited the producer Fabíola Filinto and the barista Helga Andrade.

*If you want to learn more about IWCA research here in Brazil, click here.

Reports mentioned in this episode:
The International Trade Center published the report The Coffee Exporter’s Guide (Third Edition) in 2012. The chapter 3, page 61, the document state that: ‘In 2008, ITC conducted a survey on the role of women in the coffee sector. Twenty-five persons, mainly women, in 15 coffee producing countries in Africa, Asia and Latin America, provided information. The survey showed considerable differences between individual countries with, for example, women doing little of the field and harvest work in Brazil (highly mechanized and often alternative jobs for women), but as much as 90% in some African countries (nearly all manual). Women play only a small role in in-country trading in most countries, whereas in Viet Nam this is around 50%. The data gathering was limited to 15 very different countries only, but at least made it possible to indicate a kind of ‘typical’ role of women in the sector.’
Full report here.

Two years later, the Sustainable Coffee Program published the report Sustainable coffee as a family business – approaches and tools to include women and youth. You can find at page 12 the following excerpt ‘In Brazil, where a third of the world’s coffee is produced, you find a very low percentage of women in field work and harvest, due to the high level of mechanized farming.’
Full report here.

Credits for the audio’s excerpts used in this episode:
The Coffee Song by Frank Sinatra

Daria Illy talked about the first conference for Women in the World of Coffee in this institutional video.

The voice in this excerpt belongs to Yuliana DolokSaribu, a producer in Sumatra. This episode is about Brazilian women in coffee, however, her speech describes women in coffee realities in different parts of the world and in Brazil too. The male voice belongs to Sam Filiaci, Starbucks coffee supplier and this is the institutional video that Starbucks produced in 2016.

The International Trade Centre (ITC) promoted business-to-business meetings on the sidelines of the Specialty Coffee Association of America’s annual event from 9-12 April in Seattle, Washington, in 2015. In that occasion, women coffee entrepreneurs from Africa and Latin America stand to sell 378 tons of coffee, worth $1.25 million.

The excerpts published in this episode are from this video and the speakers are:
1 – Mirian Klas Rothert, coffee farmer at Pioneer North of Paraná in Brazil.
2 – Dorienne Rowan-Campbell from Roman’s Royale in Jamaica.
3 – Jake, Elster, CEO of Crop to Cup Coffee Importers in the United States.
4 – Mary Allen Lindemann, Co-owner of Coffee By Design inthe United States.
5 – Celeste Fumagalli coffee farmer at Gold Grains in Guatemala.

Guests:
Fabíola Filinto, co-owner of Santa Margarida farm and Martins Café.
Helga Andrade, barista and International Women in Coffee Alliance (IWCA) member in Brazil.

RESUMO:
Depois que a The International Trade Center e Sustainable Coffee Program publicaram em relatórios oficiais que a presença da mulher quase não existe na cafeicultura brasileira, questionamentos sobre a questão de gênero na produção de café começaram a surgir.

Para falar sobre o assunto, convidamos a produtora de café Fabíola Filinto e a barista Helga Andrade. Durante a conversa, algumas reflexões são feitas e o projeto de livro que mapeará a presença das mulheres brasileiras na cafeicultura foi apresentado.

Se você quiser ler os relatórios na íntegra, acesse os links acima.

SHORT CUT
01:05 – Meet the guests: Fabíola’s and Helga’s introduce themselves and their history with coffee.
06:26 – Let’s talk about these international reports.
16:21 – The IWCA Brazil’s project is mapping all the Brazilian women working in the coffee chain. Learn more how you can help with this survey.

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